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酒博会观察丨白酒变革浪潮已至 业内顶流争相创新
发布时间:2022-07-19 22:36:50 来源:欧宝娱乐在线登录      

  第十七届中国国际酒业博览会(以下简称“酒博会”)7月17日在四川泸州落下帷幕。本届酒博会之所以引起酒业关注,不仅因为这是本年度首个全国性酒业盛会,更因为参与其中的酒业人通过展会期间的信息流,感受到

  对中国酒类行业中规模最大的行业来说,酒博会更清晰地显现出消费趋势变化对产业发展的影响,而过往发展中积累的问题和矛盾,也迫切要求行业加速调整,维持更高质量、更稳健的增长。

  “五粮液致力于全面满足新时代消费者多样化美好生活需求。”在酒博会展台前介绍产品阵容与品牌内涵时,方面如此强调。

  关注消费者体验的不仅仅是。新京报记者在酒博会上看到,茅台集团本年度接近消费者尤其是年轻消费者的两大举措——“i茅台”App、茅台冰淇淋的吉祥物,被放置在展厅最显眼的位置。尽管现场并未实际展出茅台冰淇淋产品,但咨询和参观者仍络绎不绝,更有人因未能体验到茅台冰淇淋表示遗憾。

  五粮液与茅台集团这些创新成果亮相酒博会,在不少参展者看来,是名酒企业在尝试进一步贴近消费者,也是中国酒业应对消费市场变化、产业发展新问题,进行新一轮产业结构调整的举措。

  在中国酒类行业中,白酒看似欣欣向荣。根据中国酒业协会公布的数据,2021年白酒产业实现销售收入6033亿元,同比增长18.6%;实现利润1702亿元,同比增长32.95%;产量占全国饮料酒总产量的15.62%,营业收入占74.66%,利润更是占87.31%。

  同时,白酒产业也面临未来发展的问题。酒博会上,中国酒业协会理事长宋书玉提到人口、资本、产能、产业结构等方面的隐忧。

  他认为,饮酒人群数量变化对酒类消费容量构成挑战,人口老龄化加速,新增人口减少,如何长远布局,培育年轻消费群体成为重要问题;业外资本涌入引发产业发展不确定性,白酒产业地域性强、长周期、传统工艺等特性,让很多业外投资者“进场”后并不愿意坚持匠心酿酒;产能过剩和优质产能不足带来的不确定性,为投机炒作留下空间;中小企业发展存在不确定性,市场需求、消费升级的红利基本被名酒企业和名酒产区瓜分,中小企业的发展越来越感受到压力。

  如何解决发展面临的问题,推动白酒产业稳定发展?中国酒业协会副秘书长甘权在酒博会报告中将“创新”作为关键词,创新既包括体制机制创新,也包括发展方式创新。

  甘权提出,要从国家层面对名优白酒品牌、名酒产区给予保护和重视,出台政策推动公平竞争,促进生产要素的跨区域流动,让市场合理配置资源;同时,优化酿酒原料,推行人才培养模式创新、产品和工艺创新,优化经营模式,提高管理效率。

  创新对于酒企已不是陌生词汇,近期,多家企业针对产品及品牌营销,密集推出一系列创新举措。

  除了引发广泛讨论的“i茅台”App、茅台冰淇淋,水井坊7月推出“以桌会友”IP,成为连接不同圈层消费者、挖掘品牌文化、搭建新消费场景的举措。泸州老窖董事长刘淼在7月的一场公开活动中透露,正推动品牌、产品、模式、数字化四大创新。酒博会上,五粮液推出五粮液·和美中国系列、五粮液·步步高升套装等文创产品。五粮液方面表示,要用创意表达对消费者的美好祝愿。

  对中小企业来说,创新的同时,还要有更为谨慎的考量。宋书玉认为,中小企业要从产能、品质、品牌、市场多个维度深入思考,要“收缩”,转向做特色。“不要光盯着酒本身,要放眼产业链的上下游。”

  在业内人士看来,白酒行业全产业链创新提速,一方面是解决行业发展至今所面临的问题与矛盾,另一方面是消费走向多元化与品质化时代的必然要求。

  宋书玉在分析白酒行业发展特点时提出,当前白酒消费多元化特征明显,白酒消费特征正在由单一型向多元型转变,新营销场景、新服务体验、新文化表达盛行。

  消费市场和消费层次的多元化,推动着白酒企业产品序列的多元化。新京报记者在酒博会五粮液展厅看到,200多平方米的展厅内,包括以第八代五粮液为代表的代际系列产品、以501五粮液为代表的古窖系列产品、以经典五粮液为代表的年份系列产品,以及五粮液定制系列、低度五粮液、国际时尚·五粮液等低度化、国际化产品,全面呈现了五粮液“1+3”体系的产品序列。

  在品质化要求提升方面,酒企不断以高端产品为核心,搭建全新产品体系。2021年年末,贵州茅台新版“珍品”亮相时,业界便认为,无论是从品牌文化的角度,还是茅台酒多元化产品体系搭建的角度,新版“珍品”茅台酒都有望成为一款具备竞争力的产品。

  另外,新京报记者在酒博会上注意到,“老酒”成为白酒行业凸显品质的重要抓手。7月16日举行的“家有老酒”专场鉴评会上,泸州老窖股份有限公司总经理林锋表示,随着消费升级的深度演绎,消费者关于“老酒”的消费心智逐步成熟,作为一种不可多得的文化资源和重要消费产品,“老酒”充分满足了消费者的精神和文化诉求,越来越多的消费者愿意为有情怀的产品、有增值的服务、有体验的消费买单。

  多元化与品质化,为中国白酒高质量发展提供了保证。在业界看来,中国酒业整体将继续保持稳健增长态势。宋书玉在分析中国酒业发展趋势时提到,中国经济发展效率正在持续改善,发展动力正在有效转换,促进酒业高增长的积极因素正在持续释放。科技、人才、文化与生态,将引领酒业发展新趋势。